Home » Tips & Cara » Rumah Tangga » Masakan » Cara Membuat Udon (Resep)

Cara Membuat Udon (Resep)


Cara membuat Udon ini mungkin belum Anda ketahui. Udon adalah mie kenyal dan tebal yang digunakan dalam masakan Jepang. Udon biasanya dihidiangkan panas, dengan kuah yang berbeda-beda, dan terkadang disajikan dingin. Bacalah artikel ini untuk membuat Udon.

Cara Membuat Udon Oleh Cara Segiempat

Bahan-Bahan Membuat Udon

781g tepung roti

113g tepung tapioca, atau tepung serba guna

14g garam kosher

296ml air hangat

Mangkuk besar untuk mencampur adonan

Mangkuk kecil

Kantung Ziploc (kantung plastik bersegel) dengan ukuran 3.78 liter

Pisau dapur

Gilingan adonan

Panci besar

 

Membuat Udon

  • Campurlah 781g tepung roti dengan 113g tepung tapioca didalam mangkuk.
  • Aduklah 14g garam kosher kedalam 296ml air, panaskan air sampai suhu 43C ke 46C, sampai seluruh garam larut.
  • Masukkan campuran air garam kedalam mangkuk tepung.
  • Campurlah tepung dan air dengan menggunakan tangan Anda, membentuk adonan.
  • Tambahkan air jika diperlukan, tapi jangan sampai membuat adonan terlalu basah.
  • Bentuklah bola dari adonan tersebut, dan masukkan adonan kedalam kantung plastic bersegel.
  • Keluarkan semua udara dari kantong tersebut, segel kantong, letakkan adonan ke lantai, dan mulailah meremas adonan dengan kaki Anda, selama 1 menit.
  • Keluarkan adonan dari kantong setelah diremas, lipatlah adonan 3 kali, dan masukkan kembali kedalam kantong. Injak-injak adonan tersebut selama 1 menit. Ulangi prosedur ini 2 kali.
  • Letakkan kantong adonan di tempat hangat, biarkan selama 3-6 jam.
  • Gulunglah adonan dengan bentuk persegi panjang sampai memiliki ketebalan 0.3cm.
  • Taburi adonan dengan tepung, dan lipat tiga adonan tersebut.
  • Potonglah ujung segiempat untuk membuat mi dengan tebal 0.3cm
  • Panaskan air sampai mendidih didalam panci besar
  • Masukkan adonan mie kedalam panci selama 6 menit
  • Keringkan mi dan bersihkan dengan air dingin untuk menghilangkan rasa kanjinya.

 

Tips Membuat Udon

  • Jangan gunakan alas kaki saat sedang menginjak-injak adonan, karena kantong adonan nantinya akan robek.
  • Anda bisa mengganti tepung tapioca dengan tepung serba guna. Gunakan rasio 2:1 tepung roti dengan tepung serba guna.

 

Tentang Fajrul Zanic

Pria yang mencintai bola basket, dan seorang tech geek yang suka bermain video games serta membaca manga. Anda dapat berkomunikasi dan mengenalnya lebih jauh melalui akun jejaring sosial yang dia miliki. Untuk membaca profil selengkapnya, silahkan klik disini

Berikan Komentar Anda: